Verona (venerdì, 28 novembre 2025) — L’azienda veronese Infermentum celebra il suo decimo anniversario con il lancio di una box in edizione limitata contenente le tre versioni più iconiche e amate del suo prodotto di punta, il panettone artigianale. L’iniziativa celebra il percorso dei soci fondatori Francesco Borioli, Elisa Dalle Pezze e Luca Dal Corso, partiti da un esperimento nel garage di casa. La box è disponibile presso i rivenditori di tutta Italia, il laboratorio di Stallavena e l’e-commerce aziendale ed è stata lanciata in occasione del Natale 2025.
di Matilde Molina
L’obiettivo è omaggiare la “qualità senza compromessi” che ha portato l’azienda a crescere dai 500 panettoni iniziali a oltre 150 mila lievitati l’anno, esportati in 15 paesi del mondo.
Infermentum, nata dieci anni fa a Stallavena, ha trasformato il sogno di un gruppo di amici in una realtà imprenditoriale di successo, mettendo al centro la qualità del prodotto, il benessere dei dipendenti e la sostenibilità. Per celebrare questo importante traguardo, l’azienda propone una box celebrativa che racchiude i tre gusti più venduti del suo celebre panettone (500 grammi ciascuno al costo di 65 euro): il Tradizionale, Ai Tre cioccolati e Fichi, Mele e noci.
Il Panettone Tradizionale, il primo dolce sfornato, richiede tre giorni di lavorazione e lievitazione naturale, esaltando il ruolo dell’immancabile lievito madre, affiancato da arancia candita calabrese, uvetta e vaniglia bourbon. La versione Ai Tre cioccolati, più golosa, combina cioccolato al latte, fondente al 61% e bianco. Infine, il gusto Fichi, Mele e noci è un omaggio ai prodotti invernali di Verona, conferendo alla ricetta tradizionale una nota più rustica e croccante.
La crescita di Infermentum, guidata dal motto “qualità senza compromessi”, è tangibile non solo nell’aumento della produzione – che oggi supera i 150 mila lievitati distribuiti in oltre 350 punti vendita in Italia – ma anche nell’ampliamento del laboratorio e nelle politiche aziendali attente al team. L’azienda ha di recente ampliato gli spazi per implementare la produttività, senza intaccare l’artigianalità del prodotto.
Per il decimo anniversario, Infermentum ha introdotto per i suoi oltre 60 dipendenti una giornata di ferie aggiuntiva nel giorno del compleanno, integrando l’Infermenteam Card e l’istituzione del Family Day, segnali dell’importanza del benessere dei dipendenti.
Le tre versioni iconiche sono disponibili anche nel formato classico da 1 kg (36-38 euro), insieme ad altre varianti come il Monte Nuvola – l’innovativa versione del Pandoro lavorata per 42 ore – e altri panettoni come il Dark, il Semplice senza canditi, Ai frutti di Bosco e il Tradizionale senza lattosio.
La qualità artigianale di Infermentum, che utilizza ingredienti eccellenti e lievito madre riconosciuto dal Consorzio per la Tutela del Lievito Madre da Rifresco, è stata premiata negli anni da importanti menzioni nel panorama gastronomico nazionale.
